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揭秘餐饮黑内幕:遇到吃回扣的吸血鬼厨师,做餐饮的老板还能赚钱吗?

发布时间:2020-11-18 20:20   来源:网络整理    作者:admin

  众所周知,一家餐饮酒店的正常运营为数十人乃至数百人提供了就业的机会。维持了上百个家庭的安稳生计。对于酒店的员工以及社会的构建与发展至关重要。酒店的全体员工应该心怀感恩的努力工作与酒店实现双赢。然而总有一些别有用心的人,在里面为一己私利,通过吃回扣的方式增加了酒店的成本,降低了酒店的利润。若是达不到合格的毛利率,餐饮行业将面临着巨大的财务缺口。后果不堪设想!下面一个真实的事件,做餐饮的老板们就可以从中得知一个吃回扣的吸血鬼厨师能把酒店拖入怎样的地狱!
  一来自安徽的冷菜厨师,李先松。他自2018年~2020年不到3年的时间里先后在大约5家酒店工作。其中的上海浦江春晓浦东分店、苏州中青旅静思园酒店、常熟市中和世贸酒店。这三家酒店目前以处于停止运营的状态。这是巧合吗?当然不是。


  

 揭秘餐饮黑内幕:遇到吃回扣的吸血鬼厨师,做餐饮的老板还能赚钱吗?



  在2018年初,从浦江春晓停止营业之后,李先松几经辗转,来到了静思园酒店工作,在此期间他发现酒店的采购部门审核并不严谨。于是他便在此大量使用成品熟食用于酒店的宴会订单,其中包括但不限于包装糯米藕、劣质白条鸭、包装青花鱼、包装羊糕、肚尖裙边、卷排肉……这些成品熟食大多只需加热改刀便可上桌使用,大大的增加了酒店的成本,降低了酒店的利润。而他借此每个月可吃到数万元的回扣,最高的一次达到了4万左右。有时生意不好用不完时,他就把冰箱插头拔掉,等东西坏了再上报冰箱故障。这样的行为给酒店带来了巨大的损失。并且羊毛出在羊身上,表面上他是从供货商那里吃回扣,但是酒店为此每个月多出了数十万的成本,同时还降低了酒店的正常利润,久而久之,传出了中纪委在酒店长期处于亏损的情况下即将前来调研的风声。于是,李先松在2019年11月份匆匆辞职离去。
  时间来到2020年,这一年因为全球范围的新型冠状病毒,国内的酒店迟迟没能复工。三月中旬,李先松经人介绍来到了常熟市中和世贸酒店工作,在一段时间的熟悉过后,他再次使用了成品,其中包括但不限于皇后鱼、腊八蒜凤爪、包装蟹味棒、包装糯米藕……即便在疫情期间,酒店生意惨淡的情况下。李先松仍为了一己私利,在给予他工作与稳定的收入的酒店当起了吸血鬼。结果可想而知,在本就惨淡的生意下,本就难以维继的酒店现在又莫名增加了成本,利润更是所剩无几。不多时,酒店便在5月份传出了下个月即将停止营业的消息。待确认消息属实后,许多客人前来把之前的充值金额使用掉,这些金额酒店大多在充值的时候给出了优惠,所以对于酒店的财政赤字而言是雪上加霜毫无帮助的存在。就在这样的情况下,李先松反而变本加厉,无论包厢散客还是宴会订单一律大量使用成品熟食,要在最后一个月的狂欢中再捞最后一笔。而且他也做到了。在六月底中和世贸酒店,这家屹立了十余年的老店,在内忧外患的境况下,走到了尽头!




  

 揭秘餐饮黑内幕:遇到吃回扣的吸血鬼厨师,做餐饮的老板还能赚钱吗?



  在短暂的停留过后,李先松经人介绍来到了张家港金福记大酒店任。这是一家十分气派的酒店,即使在疫情期间,也有着不错的生意。正当李先松准备在此故技重施,大赚一笔回扣时,他却发现这家酒店的采购部门审核十分严谨,几次尝试过后,所开的成品全都没有批准。在吃不到回扣的情况下,即使酒店已经开出来5位数的工资,他仍然在一个月左右的时间便匆匆辞职离去。总结下来但凡是能吃到回扣的酒店,李先松会尽可能的多待下去,直到出现问题才会匆匆离去。如果是采购审核严谨的酒店,那么他会直接辞职尽快脱身。接下来呢?是哪家酒店,哪位老板呢?谁都难以预料!
  根据《刑法》第一百六十三条 【非国家工作人员受贿罪】公司企业或者其他单位的工作人员利用职务上的便利,索取他人财物或者非法收受他人财物,为他人谋取利益,数额较大的,处五年以下有期徒刑或者拘役;数额巨大的,处五年以上有期徒刑,可以并处没收财产。公司、企业或者其他单位的工作人员在经济往来中,利用职务上的便利,违反国家规定,收受各种名义的回扣、手续费,归个人所有的,依照前款的规定处罚。
  酒店最需要的是怎样的厨师?不是工资最高的,也不是手艺最好了,而是能为酒店降低成本,带来利润的厨师。厨师的一次善念可以为酒店降低多大的成本?厨师的一次善举能为酒店带来多大的利润?难以估计!仅以此文,希望能为各位做餐饮的老板带来帮助,能让更多的酒店能长久的经营下去,能让更多的人能得到就业的机会,让更多的家庭能得到安稳的生活!

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